山东-柠檬酸结构来电咨询

柠檬酸-柠檬酸结构

用于食品工业

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的kang氧hua剂。同时-食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的-吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三-可作-增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂

柠檬酸

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水-中溶解。

a、判断气体收集方法

可溶易溶于水的气体不能用排水取气法

如：co2而h2，o2溶解性不好，可用排水取气法。

b、判断混合物分离方法

两种物质在水中溶解性明显不同时，可用过滤法分离。

如：kno3易溶与caco3(难溶)可用过滤法分离；

而c与mno2二者均不溶naclkno3均易溶，都不能用过滤法分离。

溶解度算法:溶质/溶剂(通常为水)

单位: g/100gshui　　

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有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h?o。

化学性质柠檬酸枸橼酸是一种重要的有机酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

从结构上讲柠檬酸是一175 ℃时它会分解产生-和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。